Начинал путь в пекарне во время обучения в колледже, потом поработал чуть меньше года в пиццерии, далее устроился в кафе. Шеф был выходец из якитории, так что большую часть меню взял оттуда. Там я поработал с паназиатской кухней (суши, роллы, воки, салаты и прочее), также продолжил немного итальянской-американской (пиццы, пасты, бургеры на американский манер). Там уже начал чуть подробнее вникать в работу, участвовал в разработке и проработке новых позиций в меню, постепенно начал выполнять обязанности старшего повара, обучал новых ребят, писал заказы и т. д. Также проводил детские мастер-классы по готовке. Там проработал чуть более трёх лет. Далее устроился в «Кофеманию» поваром, почти сразу предложили пойти старшим, а там ещё через полгода стал су-шефом. Выполнял все обязанности по контролю смены, исправности оборудования, контролю приготовления блюд и полуфабрикатов на всех этапах, соблюдению норм СанПиН и стандартов ХАССП, составлением графиков, ведением журналов, заказом продуктов и контролем их качества при принятии поставок и т. д. Там проработал также около трёх лет, далее решил немного отдохнуть и пошёл в итальянский ресторан штатным поваром, т. к. было интересно подробнее изучить итальянскую кухню, но, к сожалению, заведение проработало недолго и закрылось, так что сейчас я нахожусь в поиске работы. О себе: трудолюбивый, инициативный, с трепетом отношусь к деталям, быстро обучаюсь и усваиваю новые техники и информацию, сообразительный, доброжелательный, семьянин без вредных привычек. Есть минимальный опыт составления диетического меню, делал для своей семьи, а также для коллег по работе, с индивидуальным просчитыванием БЖУ и калоража, также отталкиваясь от индивидуальных предпочтений каждого.
Войдите, чтобы почитать отзывы
