Профессиональный шеф-повар с опытом работы в ресторанах высокого класса (Four Seasons, Belmond Grand Hotel Europe) и частных резиденциях. Специализируюсь на персональном обслуживании семей: от повседневного питания до банкетов и выездных мероприятий. Готовлю для 1–50 человек. Работаю с русской, азиатской, индийской, грузинской, итальянской и французской кухнями. Имею опыт руководства командой до 8 поваров. Что я предлагаю: · Персональное меню для семьи с учётом аллергий, диет и предпочтений каждого · Повседневная кухня, банкеты, фуршеты, бранчи, выездные мероприятия · Обучение кулинарным навыкам (быстро, вкусно, целесообразно) · Мастер-классы в неформальной обстановке · Консалтинг для рестораторов: концепция, сезонное меню, ТТК, подбор поставщиков и оборудования Ключевые навыки: · Разработка индивидуальных и банкетных меню (1–50 чел.) · Исключение аллергенов, подсчёт КБЖУ · Руководство командой до 8 поваров · Закупки, приёмка, полуфабрикаты, заготовки · Ежемесячные ревизии, списание, финансовая отчётность · ХАССП, СанПиН, пищевая безопасность · Работа с семьями разных культур и стилей питания · Знание специй и аюрведических принципов (курс у потомственного врача Аюрведы «Рамесана Бибина», клиника «Агастишваран») · Курсы: пожарная безопасность, первая медицинская помощь Личные качества: · Конфиденциальность и уважение к приватности семьи · Гибкость к графикам и меняющимся потребностям · Внимание к деталям, стремление к совершенству · Отличная организация и управление временем
Войдите, чтобы почитать отзывы
