Организация бесперебойной работы кухни во время всех служб (завтрак, обед, ужин), особенно в часы пиковой нагрузки. Контроль соблюдения технологических карт, стандартов приготовления блюд и выхода продукции. Планирование и организация инвентаризаций, участие в закупке продуктов и приемке поставок. Создание сезонных меню и разработка новых блюд. Проведение дегустаций и тренировок для повышения квалификации команды. Планирование заявок на закупку, ротация продуктов.
Войдите, чтобы почитать отзывы
