Санкт-Петербург. Шеф-повар. Мастер гастрономии с высшим профильным образованием (магистр). Опыт: Более 15 лет опыта. ▪️Личные проекты (2018–2020): Разработчик концепции и меню сервиса здорового питания "ilovefood" и пекарни "хлеб&кофе". Полный цикл: От разработки авторских рецептур пп-меню до контроля качества. ▪️Шеф-повар в ресторанах (2018): "Вкус Розмарина", "La Cantine". Постановка-настройка процессов работы кухни, создание сезонных меню. ▪️Сеть "Старгород" (2005–2018): Прошёл путь от повара до управляющего. Глубокое знание стандартов сервиса, баварской кухни и менеджмента качества. Хронология работы: Июль 2019 — март 2020 Личный проект пекарня "хлеб&кофе" (личный проект) Ноябрь 2018 — май 2019 Сервис доставки здорового питания "ilovefood" (основатель) Июль 2018 — октябрь 2018 Ресторан "La Cantine" (шеф-повар) Апрель 2018 — июнь 2018 Лаунж кафе "Вкус Розмарина" (шеф-повар) Май 2005 — март 2018 Сеть паб-ресторанов "Старгород" Основной карьерный рост: (от повара до управляющего). Сентябрь 2003 — март 2005 Ресторан-клуб "Balu" (повар) Февраль 2003 — август 2003 Ресторан "Брюссель" (повар). Профессиональные навыки: ▪️ Кухни: русская, европейская, азиатская, баварская. Специализация на здоровом питании (пп) и расчете КБЖУ. ▪️ Сервис: проведение кулинарных мастер-классов, интерактивная подача (фламбе, шоу-блюда). ▪️ Менеджмент: профессиональная работа с поставщиками (выбор лучших качественных продуктов), аудит чистоты (НАССР), идеальный порядок на кухне. Обязанности (в семье): ▪️ Разработка персонального рациона с учетом вкусов и медицинских рекомендаций всех членов семьи. ▪️ Закупка свежих продуктов, контроль хранения и остатков. ▪️ Соблюдение безупречной чистоты рабочего пространства. ▪️ Приготовление как ежедневных завтраков/обедов/ужинов, так и организация домашних банкетов. Образование: ▪️ Высшее (магистр): гостинично-ресторанное дело.
Войдите, чтобы почитать отзывы
