Опыт работы: Приготовление блюд в соответствии с ТТК. Контроль соблюдения норм закладки сырья. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью. Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Работа с поставщиками. Контроль качества, поступающей продукции, ее количества, сроков реализации и ассортимента. Соблюдение санитарных норм. Ведение учета, списание, инвентаризация,тмц. Управление персоналом: сплочение, развитие, выстраивание коммуникационного общения между подразделениями кухни. Постановка задач и их выполнения. Открытие/закрытие смены.
Войдите, чтобы почитать отзывы
