Я повар с опытом работы более 4 лет, включая ресторанные проекты. Специализируюсь на приготовлении блюд с акцентом на принципы здорового питания, баланс БЖУ и индивидуальные пищевые ограничения. Умею создавать сбалансированное меню «под клиента», работаю чисто, быстро и аккуратно, соблюдаю подачу на уровне ресторанного стандарта. Закончил Колледж туризма и прикладных технологий (г. Санкт-Петербург) по специальности «Повар-кондитер». Опыт работы 1) Повар (фастфуд) • Работа на кухне в высоком темпе • Соблюдение стандартов и санитарных норм • Организация рабочего места. 2) Гостиница — Повар русской кухни • Приготовление блюд русской классической кухни • Работа по тех-картам • Контроль свежести продуктов. 3) Ресторан (итальянская кухня) — от линейного повара до старшего смены (бригадира) • Приготовление блюд итальянской кухни • Контроль работы персонала: распределение задач, обучение новых сотрудников • Контроль качества блюд и соблюдения стандартов подачи • Работа под высоким гостевым потоком. 4) Загородный комплекс — Повар-универсал (русско-европейская кухня, fancy-casual) • Приготовление блюд европейской, русской и авторской кухни • Участие в создании блюд и подач • Ресторанная сервировка и аккуратная презентация • Работа на разных процессах (горячий, холодный, заготовки). Основные обязанности и навыки — Приготовление блюд итальянской / европейской / русской / авторской кухни — Знание тех-карт и соблюдение технологий — Контроль качества продуктов — Контроль работы поваров и координация смены — Ресторанная подача, аккуратная сервировка — Учет пищевых ограничений — Соблюдение санитарных норм и правил хранения. Личные качества Ответственность, аккуратность, пунктуальность, чистоплотность, внимание к деталям, умение работать в команде и соблюдать субординацию.
Войдите, чтобы почитать отзывы
